クレダルジャン　渋皮栗のモンブラン （6個）

① 栗の甘露煮を贅沢にトッピング
見た目にもボリューム感があり、栗の存在感が際立ちます。

②2層仕立てのモンブランクリーム
スポンジの上にクリームとマロンムースを重ね、モンブランクリームで包みました。
外側のモンブランクリームは、お客様が最初に口にする部分のため、濃厚でありながらしっとりとした口どけに仕上げています。 また、微量の洋酒を配合することで、栗の風味を引き立て、上品な香りの余韻をお楽しみいただけます。
内側のマロンムースにはマロンペーストをふんだんに使用し、しっとりとなめらかな食感に仕上げています。

モンブランとバウムクーヘンをメインに使い、グラスに盛り付けるだけで、本格的なパフェが完成します。 見た目も華やかな「モンブランのグラスパルフェ」は、お客様の満足度を高める特別な一品に。解凍したモンブランを重ねるだけの簡単オペレーションで、お店のデザートメニューを手軽に強化できます。

詳しい作り方は動画をご覧ください。

キーコーヒーが自信を持ってお届けする、クレダルジャン。
コーヒーのあるお店の理想を叶える「食」のご提案です。

1.お店のリアルを熟知した商品力

現場のオペレーション事情から、コーヒーを届ける人の想い、思い描くお店の在り方まで見つめ続けてきたキーコーヒー。
クレダルジャンの商品設計には、お店に寄り添い、共に歩み続けてきたキーコーヒーだからこその視点と工夫が詰め込まれています。

2.市場分析と長年の経験で培った情報力

コーヒーをとりまく今の業界の傾向や一手先の流行をいち早くつかむ情報収集力。
これは長年にわたり全国の飲食店とのお付き合いを重ねてきた総合コーヒーメーカーであるキーコーヒーならではの強みです。
業界とお客様を知り尽くした私たちだからこその、長く愛される商品づくりや幅広い知見で、お店のニーズにお応えします。

3.お店を繁盛へと導く提案力

お店の繁盛に必要なのは、味の良さだけではありません。
親身なヒアリングと観察力でお店を取り巻く環境や条件を把握し、お店ごとの「最適解」となる食材をご提案。おいしさの先にある理想の姿をともに描く提案力こそが、にぎわいの鍵です。