カフェ開業・経営セミナーでは何がわかる？知っておくべきポイントや選び方を解説

カフェ開業や経営などに関するセミナーは、開業前に参加した方がよいのでしょうか。カフェを開業する際には、経営や運営に関してどの程度の知識が必要となるのかも気になるところです。

ここでは、カフェ開業にあたって知っておくとよい知識やカフェ開業・経営セミナーで学べることなどについて解説しています。カフェ開業系のセミナーを選ぶ際のポイントも紹介していますので、カフェ開業前の参考にしてください。

カフェ開業にあたり知っておくべきポイント

カフェ開業にあたっては、以下のような知識やポイントを身につけておくとよいでしょう。

カフェのイメージを明確にしておく

カフェを開こうとする際「こんなカフェを開きたい」と明確にイメージできることは意外と重要です。

自分自身の頭の中にあるイメージを説明できないと、物件探しや内装を業者へ依頼する際などに、希望を具体的に伝えることが難しくなってしまいます。

また、他のカフェとの差別化や「ここだけはどこよりも負けない」と言える部分、訴求できる魅力などがあいまいだと、集客にも繋がりにくいでしょう。

開業前の準備段階はもちろん、開業後の経営面でも、カフェのイメージやコンセプトは大きく影響する部分であると理解しましょう。

物件探しのコツや相場を理解する

実際にカフェをオープンする物件を探す際、立地や広さ、築年数や居抜き物件かどうかなど、見るべきポイントはたくさんあります。

予算と相談しつつ、どのようなポイントを優先して物件を選ぶようにしましょう。物件の相場を知っておくことも大切です。

自分のカフェにはどのような物件がぴったりなのか、明確なイメージが持てていれば、物件探しもスムーズになるでしょう。

周辺地域のリサーチ

店舗にする物件の候補となるエリアも、カフェのコンセプトによって選ぶこととなります。都心でも人通りがそこまで多くない住宅街だったり、郊外でも駅に近く、オフィス街となっているエリアだったりする場合もあるでしょう。土地勘のある場所以外で物件を探すなら、地域の特色に関するリサーチを行うのがおすすめです。

例えば「学校の近くにある店舗」を希望する場合、周辺にある学校は小学校や幼稚園なのか、または高校や大学、専門学校かなどによってもターゲットとなる世代や客層はことなるでしょう。

候補とするエリアにある別のカフェや店舗の雰囲気はどうか、繁盛しているお店のメニューや価格帯といったリサーチも行います。

初期費用の計算

カフェ開業までにかかる費用がどの程度になるかを知るためには、初期費用として挙げられる項目を把握する必要があります。

物件を契約する費用だけでなく、内装費用や家具、厨房設備にかかる費用、広告費や仕入れ、人を雇う場合は人件費などの準備も必要です。一般的には、カフェ開業に必要な初期費用は、最低でも数百万円といわれています。

こうした初期費用に加え、カフェ経営を軌道に乗せるまでの運転資金も必要です。開業後の運転資金に余裕を持たせられるように、初期費用の概算を出せるようにしておきましょう。

開業時の手続きや経営に関する知識を持つ

カフェを含む飲食店の開業時には、さまざまな書面契約や許可申請などの手続きもしなければなりません。

営業許可証の申請方法や必要書類などについては、管轄の保健所へ問い合わせれば教えてもらうことが可能です。

保健所だけでなく、許可申請に必要な資格を取得するために、各地方自治体や消防署などへ問い合わせが必要な場合もあります。

物件の契約以外に、内装を業者へ依頼する場合の委託契約や水光熱、インターネットなどの通信契約も必要です。業務用材料の仕入れ先には、事前の登録や契約が必要なところもあるため、一連の契約や申請手続きを進めるだけでも時間がかかることが多いでしょう。

開業後は、経営を成功へ導くために客単価や損益分析なども大切です。利益の出し方や簿記の基本知識、スタッフを雇用する場合は労務関連の知識もあるにこしたことはありません。集客に必要なSNSの運用も、慣れていない場合は事前学習が必要となるでしょう。

コーヒーに関する知識

カフェ開業や経営に関する知識だけでなく、実際にカフェで提供するコーヒーについての知識を身につけておくことも意外と重要です。

豆の種類や焙煎のほか、おいしいコーヒーをいれるコツなども学ぶことで、自信を持ってメニューを提供できるようになります。お客様からおすすめを聞かれた時や、豆の店頭販売を行う場合などにも、コーヒーの知識が役立つでしょう。

このように、カフェ開業や経営において知っておくべきことはたくさんあることがわかります。

とはいえ、上記で挙げた知識を開業前に全て学んでおく必要があるわけでもありません。それまでの経験や知識には個人差があるため、自分にとって「ここは弱いな、苦手だな」と思う部分を学んでいくこととなるでしょう。

カフェ開業・経営がテーマのセミナーで学べることは？

カフェ開業や経営に関するセミナーでは、どのようなことが学べるのでしょうか。一般的な内容について、開業セミナーと経営セミナーにそれぞれ分けて解説します。

カフェ開業セミナーで学べること

カフェの開業系セミナーでは、カフェと喫茶店、飲食店などとの違いやメリットとデメリットといった概要から、開業に必要な資格、資金、物件選びといった開業時に必要となる知識を学ぶ事が可能です。

また、開業後の接客マナーやコーヒーに関する知識などが学べるものもあります。

カフェ経営セミナーで学べること

カフェの経営に関するセミナーでは、開業までの手続きの流れに加え、開業後の集客方法や利益率、予算の立て方、客単価の出し方といった経営に関する基礎知識が学べます。

開業時の流れや接客マナーなどに重点を置いたセミナーもあれば、売上や利益、税金などに関する知識にフォーカスしたセミナーもあります。

全てを網羅するスクールのようなものから、1～2時間程度のワークショップのような気軽に参加できるタイプなど、セミナーの種類はさまざまです。

参加するセミナーによって学べる内容がことなるため、参加する際には選び方が重要となります。

カフェ開業・経営セミナーを選ぶ際のポイント

カフェ開業や経営セミナーを選ぶ際には、以下のポイントを参考にするとよいでしょう。

知りたい内容が充実しているセミナーを選ぶ

ひとくちにカフェ開業セミナーといっても、上記のようにさまざまな種類のセミナーが存在しています。「接客術について学びたい」「内装をDIYで行うコツが知りたい」「経営分析や起業についての知識をつけたい」「横の繋がりを増やしたい」など、セミナーへの参加を希望する理由も人によってことなるでしょう。

自分がどの分野について学びたいかを事前に整理しておき、どのような分野にフォーカスしたセミナーがあるのかを調べつつ、知りたいことが学べそうなセミナーをチェックして選ぶとよいでしょう。

運営会社で選ぶ方法も

カフェ開業講座やセミナーを主催している企業も、専門学校系や金融系、コンサル系などさまざまな業種に分けられます。主催している企業の業種によって、詳しく学べる内容にも違いが出ることが多いでしょう。

特にカフェオーナーに特化したセミナーへの参加や、コーヒーに関する知識をしっかり身につけたいなら、老舗コーヒーメーカーやカフェ開業支援などもおこなっている大手企業が運営しているセミナーがおすすめです。カフェ経営とコーヒーについての長年蓄積されたノウハウや、老舗として信頼感が大きい点が魅力といえるでしょう。

セミナー参加の目的を明確に

カフェ開業セミナーへ参加しなくても、自力でカフェ経営を成功させている人もいますが、セミナーへ参加した方がよい結果となるケースがあるのも事実です。

・短時間で効率的に学びたい

・プロによるわかりやすい指導でノウハウを知りたい

・まだ開業を決めたわけではないが、カフェオーナーに興味がある

・コーヒー好き、またはカフェ開業に憧れている人とつながりたい

といった人は、セミナーへの参加意義が高いと言えるので、参加前に自身の状況や課題を整理し、目的を明確にした上で参加するとよいでしょう。

初心者におすすめのセミナーは？

カフェ開業系のセミナーでは開業や経営、接客に関する講座は見かけるものの、コーヒーのいれかたやコーヒーの種類などに関するセミナーは意外と少ないものです。

・カフェ開業には憧れるけど、まだ勇気がない

・初心者で本格的なセミナー参加には抵抗がある

・コーヒー好きから一歩前進したい

といった初心者の方には、コーヒーのおいしいいれ方などがわかるミニ講座から始めてみるのもおすすめです。

キーコーヒーのコーヒーセミナーでは、基本的なコーヒーのいれかたはもちろん、気軽に参加できるさまざまなコースを開催しています。

初心者向けの「カルチャークラス」や中級者向けの「スキルアップクラス」、上級者向け「カレッジクラス」の3コースがあり、自分に合ったコースが選択可能です。

コーヒー豆の栽培から商品になるまでの流れが学べるコースや、コーヒーに合うスイーツづくり、インスタントのおいしいいれ方から本格的なサイフォン抽出まで、コーヒーに関するさまざまな知識を楽しく身につけることができます。

講習時間は最短で45分、受講料550円から受けられるものもあります。本格的にコーヒーを学ぶ初めの1歩として参加してみてはいかがでしょうか。

カフェ開業セミナーへ参加するなら自分に合ったものを見つけよう

カフェ開業・経営セミナーは、開業までの流れやコーヒーに関する知識など、カフェを開業するにあたって知っておくべきポイントをプロから効率良く学べるのでおすすめです。ただし、主催している企業や内容もさまざまなセミナーがあるため、自分に合ったものを選ぶことが大切です。初心者でセミナー参加に抵抗がある場合は、手始めに老舗のコーヒーメーカーや大手企業が開催している1回完結型のコーヒーセミナーなどへ参加してみましょう。

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