よくいただくご質問（Ｑ＆Ａ）- シュガー、クリーミー

Q

コーヒーに液状のクリーミーを入れたら、糸状に細かく固まってしまいましたが、クリーミーが古いのでしょうか。

A

コーヒーにミルクを入れた際、細かい羽毛のような形で固まる現象ををフェザリング現象といいます。コーヒーに含まれる酸とミルクのタンパク質が凝固して起きます。以下の様な環境で生じやすくなります。
（１）コーヒーの温度が高すぎる、または煎りが浅いなどの酸味の強いコーヒー
（２）長期間保存し冷えすぎたクリーム
（３）インスタントコーヒーとクリーミーを、お湯で溶かす前にカップに入れる